怎样的咖啡才是好咖啡?
怎样辨别咖啡豆的好坏?
不同产地的咖啡豆的不同特点有哪些 ?
煮咖啡时需要注意哪些? (全文…)
2008年10月 存档
咖啡机影响咖啡的好坏
2008年10月29日，星期三LAVAZZA COFFEE BEANS 拉瓦萨咖啡豆系列
2008年10月24日，星期五LAVAZZA COFFEE BEANS
拉瓦萨咖啡豆系列
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LAVAZZA PIENAROMA 拉瓦萨咖啡系列—香纯咖啡豆 RMB |
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A COFFEE WITH AN INTENSE AND REFINED AROMA. 浓香而精致的咖啡豆 此款由100%阿拉伯咖啡豆组成，伴有水果和花朵的芳香。口感愉悦而滑腻，回味无穷，是咖啡爱好者的最佳之选。它的香纯口感和香味深受浓缩咖啡业内人事的青睐。 |
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LAVAZZA TOP CLASS 拉瓦萨咖啡系列—托普咖啡豆 RMB |
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A FULL-BODIED COFFEE WITH HINTS OF SWEET CHOCOLATY AROMA 口感醇厚伴有巧克力风味的咖啡豆。 此款咖啡豆由精选亚洲最为香甜且圆润的咖啡豆，美国中部山脉芳香适中的咖啡豆和巴西多款柔和的咖啡豆混合而成。 |
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LAVAZZA CREMA & AROMA 拉瓦萨咖啡系列—特浓咖啡豆 RMB |
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A strong and intense blend with a full-bodied aftertaste. Produces a full and lasting crema for a perfect ESPRESSO Italian Style. Ideal also for cappuccino, regular coffees and lattes. 口感浓郁而回味绵长的咖啡豆。 此款咖啡豆为意大利特浓咖啡的上乘之选，伴有丰厚而持久的咖啡油，口感饱满且回味悠长。也是做卡布其诺咖啡，常规咖啡和拿铁咖啡的理想之选。 |
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LAVAZZA ESPRESSO POINT COFFEE BLENDS
2008年10月24日，星期五
LAVAZZA ESPRESSO POINT COFFEE BLENDS
Espresso 浓缩咖啡 |
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Aroma Club （100 capsules/per case）100% Arabica Premium Espresso Coffee / 100%顶级阿拉伯浓缩咖啡 This blend is characterized a combination of a strong, smooth and flavorful taste. Aroma Club’s special properties are guaranteed by a selection of the best Colombian mild blends and premium Brazilian coffee beans. 这种组合浓缩咖啡混合了强烈、润滑和芬芳香浓的口感。为确保Aroma Club的独到之处，这种浓缩咖啡是由精心挑选的上等哥伦比亚醇和咖啡和来自巴西的优质咖啡豆制成。 |
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Crema & Aroma （100 capsules/per case）Typical Italian Espresso Coffee / 典型的意大利浓缩咖啡 This blend of espresso is characterized by an intense and strong but at the same time round and flavourful taste and persistent finish. Crema & Aroma’s special properties are guaranteed by a selection of the best African coffee and precious Arabica coffees from Central America and Brazil. This blend is also suitable to prepare Cappuccino. 这种组合浓缩咖啡的特色为强烈的口感并同时带给您持久的圆润和浓郁的醇香。Crema & Aroma是由精心挑选的上等非洲咖啡和来自美洲与巴西的珍贵咖啡所制成。这种组合也适合配制牛奶泡沫咖啡。 |
Regular Coffee 常规咖啡 （100 capsules/per case） |
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Gran CaféMild Regular Coffee/ 温和的常规咖啡 |
Decaffeinato 低咖啡因咖啡 （50 capsules/per case） |
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DecaffeinatoFor Espresso, Regular Coffee or Cappuccino/可作为浓缩咖啡、常规咖啡和牛奶泡沫咖啡饮用 The Decaffeinato has a full flavor and a sweet and delicate aftertaste. It is a 100% Arabica blend of the best Colombian mild and premium Brazilian coffee bean. Lavazza uses a natural water process to decaffeinate. Decaffeinato拥有完美甜香的口感与悠长持久的回味。它由100%挑选的上等哥伦比亚醇和咖啡和来自巴西的优质咖啡豆制成。Lavazza 用纯自然的水炮制成这种低咖啡因的咖啡。 |
Additional Products附加品种 （50 capsules/per case） |
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Lipton Lemon TeaSweetened Taste / 香甜口味 |
闻香观色品咖啡
2008年10月23日，星期四 你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；你也可以欧式一点，像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。
步骤：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
温度：饮品咖啡的最佳温度是85至88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80度，而到口中时的温度为61至62度，最为理想。
一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。
味道：咖啡豆中含有大约5％至8％的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种
咖啡的调制
2008年10月23日，星期四 传统的咖啡制作方法虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理（这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发），使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的成果了。想成为科学家，由此开始！
滤纸式冲泡法：这是家庭主妇发明的方法，典型的家庭方法，实用得多！在冲泡时，利用滤纸过滤掉所有的咖啡渣，滤纸每次用完即丢，以得到清澈香醇的咖啡。使用滤纸式咖啡壶时，宜选用细细研磨的咖啡粉，可得到最佳的冲泡效果。 (全文…)
咖啡45味制作
2008年10月23日，星期四1. 意大利纯(浓缩)咖啡–ESPRESSO:
材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.
2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.
关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.
3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.